クチナシブルーはケーキやアイスクリームに直接使用できるほか、他の天然色素と混ぜることもできます。天然の黄色と混ぜると緑色になり、天然の赤色と混ぜると紫色になります。緑と紫は食品着色料として広く使用されています。
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