新しい情報 | FDAが新しいナチュラルブルーカラーを承認
新しい情報 |FDAが新しいナチュラルブルー色を承認
FDAが新しい自然な青色を承認
ジャグア (ゲニピン-グリシン) ブルー
CAS いいえ. 1314879-21-4
INS第183号
2年後、FDAは再び新しい自然な青色を承認しました"ジャガーブルー"フイト果実から抽出される。
最後に天然青色が承認されたのは2021年で、その時FDAはクリトリア・テルナテアの水抽出物を天然青色添加物として承認しました。
新しいナチュラルブルーカラー：フイトフルーツ
ジェニパ・アメリカーナとしても知られるフティオは、コロンビアや他の多くの南米諸国に生育する原生木です。エコフローラはフイト果実から独特の自然な青色を抽出しており、この生産および抽出技術とプロセスは保護のために適用されています。
研究によると、フイトの果実の果汁は抽出時にまだ透明でした。アミノ酸、ペプチド、タンパク質、その他の化合物と混合すると、ジュース中のゲニピンは青色に変わります。フイト果実からの天然の青色は、合成青色の代替品として使用でき、他の色と混合して緑、紫、茶色などの新しい色合いを作成するためのベースカラーとしても使用できます。
ジャグアブルーは、食品の着色料を除いて、ビタミンB、鉄、カルシウム、その他のミネラルが豊富です。特定の用途に関しては、ジャグア ブルーは FDA の承認を受けたブルー #2 よりも安定しています。食品メーカーは青い製品を作るだけでなく、他の色を混ぜて新しい色や色合いを作り出すためにも使用しています。
青 Dogの適用範囲
新しい天然青色として、水に溶け、熱、光、酸に強く、着色力が高く、食品に安心して使用できる使いやすさとコストパフォーマンスに優れた天然青色です。飲料、スナック、菓子、乳製品、ゼリー、ベーカリーなどの業界。
FDA が発表した情報によると、承認された用途には着色ミルクが含まれます。乳製品飲料および代替品。乳製品および乳製品代替ヨーグルト。アイスクリーム、冷凍乳製品および乳製品代替デザート、プリン、ゼラチン、アイス、シャーベット。すぐに食べられる色とりどりのシリアル、フレーバー付きポテトチップス、トルティーヤ、コーン、その他のチップス。キャンディーとチューインガム。ノンアルコールのフルーツベース/フレーバードリンク、栄養ドリンク、スムージー。風味豊かなクリームチーズベースのスプレッド。ジャグアブルーの量がGMPと一致するレベルを超えないことを条件として、アイシング、フロスティング、ジャム、シロップ、フルーツのトッピングや詰め物も含まれます。
もう一つの自然な青色
植物界では青は比較的希少ですが、それでも食品や飲料の青への嗜好には抗えず、特に夏になると、多くの飲み物が青の新製品と出会うことになります。さらに、消費者側では、海外の若い消費者の間で青い食べ物や飲み物の人気が高まっており、インターネット上の注目の食べ物トレンドの多くは、青い食べ物や飲み物に関連しています。"青"。
合成青色と比較して、市場に出回っている天然青色はまだ比較的少なく、主に次のタイプです。
バタフライピー花エキス
2019年、FDAはバタフライピーの花抽出物が天然の青色添加物であることを正式に承認しました。バタフライピーの花は東南アジアの伝統的な食材で、ビタミンA、C、Eが豊富に含まれています。抽出物は乾燥させたバタフライピーの花の水抽出物から作られた濃い青色の液体で、その後限外濾過で処理されて不純物が除去されます。植物生成物の残留物を濃縮し、低温殺菌します。この自然な青色は、光、熱、pH に対して比較的安定しています。応用範囲も飲料、乳製品、キャンディー、チューインガムなど比較的広いです。
クチナシブルー
クチナシブルーの抽出と安定化原理はフイト果実の生成原理と類似しており、特に耐酸性の食品や飲料にとって安全で安定した食品着色料でもあります。クチナシブルーはバタフライピー花抽出物に比べて生産コストが低く、応用範囲も広いですが、スピルリナブルーほど人気がないという欠点があります。
クチナシブルーは我が国が承認した天然の青色で、冷凍製品、ジャム、キャンディー、焼き製品、プロテイン飲料、固形飲料などに適用できます。具体的な適用範囲と使用量はGB2760-2014に従って実施する必要があります。 。
スピルリナブルー
FDA は 2013 年にスピルリナ ブルーを天然着色料として承認しました。これはブルー #1 の色相に比較的近いものです。スピルリナブルーは、天然の青色であり、全アミノ酸の37.2％を占めるタンパク質であるスピルリナから抽出されます。そのため、スピルリナブルーは海外市場でもさまざまな栄養補助食品として開発されています。
現在、スピルリナ ブルーは天然青色市場でより多くの用途に使用されていますが、酸性条件下で退色または沈殿する可能性や、pH 値 4 ～ 8 で最良の効果が得られるなど、いくつかの課題にも直面しています。青色は光や熱に対する耐性があまり良くないため、高温で処理される製品には適しておらず、冷凍製品に広く使用されています。
スピルリナブルーは中国でも承認されており、現在の適用範囲にはフローズンドリンク（03.04食用氷を除く）、キャンディー、スパイスとパウダー、果物と野菜のジュース（果肉）飲料、フレーバードリンク、ゼリーが含まれており、最大使用量は0.8g/個です。 kg。
"康隆"ブランド製品: ナチュラルブルー色
天然の青色の種類が増えることで、食品業界にはより多くの選択肢が提供されていますが、私たちが最も頻繁に使用するのは、市場でテストされた古典的な製品です。たとえば、"康隆"ブランド クチナシ ブルーとスピルリナ ブルーの アーフド 社は、天然混合着色剤のパイオニアとして、さまざまな色値に応じてさまざまな色を作ることができます。食品に色を付けるエクスベリー、青色濃縮果実、野菜ジュースの着色食品がございます。
クチナシブルー
商品説明： 食品添加物クチナシブルーは、クチナシの果実を原料として、水または食用エタノール抽出、酵素加水分解、食用アミノ酸配合の添加、精製等の工程を経て製造されます。
原材料：クチナシブルー、純水
適用範囲と最大使用量（g/kg）：
フローズンドリンク（1.0）、ジャム（0.3）、野菜の漬物（0.5）、調理済みナッツおよび種子（0.5）、菓子（0.3）、インスタント米および麺製品（0.5）、食品詰め物（0.5）、ペストリー（0.9） 、焼き食品の詰め物および表面に垂れ下がったパルプ (1.0)、調味料 (0.5)、果物および野菜ジュース (0.5)、プロテイン飲料 (0.5)、フレーバー入り飲料 (0.2)、固形飲料 (0.5)、酒類 (0.2)、膨化食品(0.5)。
製品実装規格: GB 2831
スピルリナブルー
商品説明: スピルリナブルー
適用範囲と最大使用量（g/kg）：冷凍飲料（03.04氷を除く）（0.8）、砂糖（0.8）、香辛料・粉末（0.8）、果汁飲料（果肉）飲料（0.8）、フレーバー飲料（0.8） ）、ゼリー（0.8）。
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