ナチュラルカラーのおすすめ ------ ココアカラー
ナチュラルカラーのおすすめ ------ ココアカラー
ナチュラルブラウン色 ------ ココア色
Ｃオカオカラーは、カカオの殻を原料として水溶液で抽出、精製、濃縮、乾燥させた食品添加物です。濃い茶色の粉末です。天然成分で安全性と安定性に優れた天然食品着色剤で、さまざまな食品業界で広く使用されています。
コックに 天然の食品着色料として、耐熱性、耐光性、耐酸化性、安定性、安全性、着色性に優れているだけでなく、血管の弾力性を高め、血管を柔らかくする機能もあり、食品、健康食品、冷凍飲料、焼き菓子、キャンディーなどの分野で広く使用されています。
コカオ色の特徴
状態: 暗褐色の粉末
溶液: 水と希エタノール溶液に溶けます。水溶液はチョコレートブラウン色です。
酸塩基特性: 中性付近の条件では安定。pH < 4.0 では沈殿が発生しやすい。培地の pH が上昇すると溶液の色が濃くなるが、色合いは同じまま。
安定性：耐熱性、耐光性、耐酸化性が強く、デンプンやタンパク質への着色力が強く、特にデンプンはキャラメルよりも着色力が優れています。この製品は保存や食品加工の過程で安定しています。
コックに色彩適用範囲
①フローズンドリンク（03.04アイスは除く）
②コカオ 製品、チョコレート、チョコレート製品（ココア バター代替品（チョコレートおよび製品）および菓子類
③ パン
④ ケーキ
⑥ クッキー
⑦焼き物詰め物、表面吊り下げ用ペースト
⑧ 植物性プロテインドリンク
⑨ 炭酸飲料
⑩ワインブレンド
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