大根赤は大根赤から抽出されたもので、配糖体のアントシアニンです。このプロセスは、原材料の洗浄、切断、搾汁から行われ、残留物はエタノールを含む酸性水溶液で抽出され、ろ過されます。次に、抽出物とジュースを混ぜ合わせて精製し、乾燥させて粉末状にします。大根赤は、食品産業、健康製品、化粧品、医薬品などに使用できます。
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